Una investigación conjunta realizada por expertos del Centro de Ecología e Hidrología del Reino Unido, la Comisión Europea, la Escuela de Negocios de Copenhague y el …
Según Good Food Institute (GFI), organización que se dedica a trabajar con empresas, investigadores e inversores en el desarrollo de proyectos alimentarios innovadores, seguros …
Un grupo de investigadores ha llevado a cabo un estudio con el objetivo de saber cómo se forma el sabor del queso. Sabemos que la fermentación del queso, el color, la textura, …
De forma necesaria y obligada, nuestro sistema alimentario debe adaptarse a las necesidades y exigencias que impone el cambio climático, y probablemente por ello los …
La EFSA (Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea) ha anunciado los resultados de la reevaluación que ha realizado sobre el eritritol (E968), un polialcohol …
Hoy conocemos una revisión de la documentación científica sobre ciertos beneficios del extracto de té verde, una sustancia concentrada que cuenta con una elevada carga en …
Los vulcanólogos Josef Dufek y Josh Méndez Harper, junto al químico de la Universidad de Oregón, Christopher Hendon, han dado con la clave para hacer un café expreso …
Según los resultados de un estudio elaborado por investigadores de la Universidad de Chicago (Estados Unidos), un ácido graso presente en la carne y en los productos lácteos …
Cuando los seres humanos empezaron a consumir alcohol, también empezaron a enfrentarse a los conocidos efectos secundarios de la bebida. Tras el consumo de una cierta cantidad …
El glutamato monosódico (sal sódica del ácido glutámico) es ampliamente utilizado como agente aromatizante o potenciador de sabor debido a su capacidad de equilibrar, …
