Cómo utilizar una cuchara parisienne o sacabolas. Vídeo
El uso de la cuchara parisina o sacabolas es muy sencillo, dependiendo del tamaño de la cuchara podemos hacer bolas…
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hortalizas
Hummus de chirivía
La chirivía puede adquirir protagonismo en muchos platos, como en esta variante de hummus que os proponemos hoy. Se trata…
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Pechuga de pollo con salsa de chirivía y romero
Receta de Pechuga de pollo a la plancha con salsa de chirivía, romero y trufa. Es un plato principal muy…
hace 10 años
Qué significa équeuter en cocina
En el diccionario culinario francés encontramos el término 'équeuter' que hace referencia a una acción que habitualmente realizamos en la…
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Spoon Vege, helados de frutas y verduras de Häagen Dazs
Häagen Dazs Japón va a lanzar el próximo mes de mayo una nueva línea de helados bajo el nombre Spoon…
hace 10 años
Qué es el tuétano de verdura
Todos conocemos qué es el tuétano en el mundo animal, es la médula ósea de los huesos largos, y el…
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Qué significa à la croque au sel
En el diccionario gastronómico francés se describe 'à la croque au sel' al servicio de verduras u hortalizas frescas que…
hace 10 años
À la Printanière
¿Qué significa 'à la printainère' en gastronomía?. Se trata de un término francés que tiene relación con la primavera, concretamente…
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Qué es un panaché
Qué significa panaché y panacher, usos de estos términos de origen francés en gastronomía. La mayoría conocemos como panaché a…
hace 11 años
Tipos de corte: Batonnet
Un tipo de corte muy utilizado en todas las cocinas es el corte en batonnet o en bastones, el ejemplo…
hace 11 años