Stifado
El Stifado (o stigatho) término que procede de la palabra ‘stufado’, es un plato tradicional de la cocina griega aproximadamente…
hace 13 años
guiso
Olla de la Plana
A punto de cambiar de estación nos parece un buen momento para empezar a adentrarnos en la cocina que el…
hace 13 años
Purrusalda de cerdo con yema a baja temperatura y sal de hibisco
Joan Bagur comparte con nosotros una receta para la sección de Recetas y Cocina de Escuela, como alumno de la…
hace 13 años
Qué es un navarin
En la escuela culinaria francesa, se conoce como navarín a lo que nosotros denominamos estofado o también se conoce como…
hace 14 años
Carrillada de ternera con zanahorias
La carrillera o carrillada de ternera es un lujo de la casquería para cocinar a fuego lento, queda deliciosa con…
hace 14 años
Estofado de ternera Guinness con castañas
[photopress:estofado_ternera_guinness1.jpg,full,centro] Ya os comentamos que hoy íbamos a preparar un buen guiso, en principio esta receta de Guinness Beef Stew…
hace 14 años
Guiso de ternera y setas con puré de patata
[photopress:guiso_ternerasetaspure3.jpg,full,centro] Como nos gusta disfrutar de los guisos en los meses fríos, cocinados lentamente, con sus condimentos, sus jugos desprendiéndose…
hace 14 años
Tajine de cordero y zanahoria al romero
[photopress:tajine_cordero_zanahoria2.jpg,full,centro] Materia prima de profundo sabor, cocina a fuego lento, y al otro lado, tiempo para que el calor suave…
hace 14 años
Qué es un Suquet
El término suquet es de origen catalán, se podría traducir como ‘suquillo’ o ‘suquito’, para saber por qué os vamos…
hace 14 años
Qué es un civet
Hoy vamos a entrar en una breve descripción sobre qué es un civet, una elaboración culinaria que seguramente habréis visto…
hace 15 años