Las pastillas de goma, gomitas o gominolas son un tipo de caramelo masticable muy dulce que se elabora a partir de gelatinas obtenidas de la piel del ganado porcino o del ganado …
Gracias a esta receta de Guave Flat White que comparte con nosotros la autora del blog Le Bon Vivant en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú, descubrimos qué es el …
En vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, en la que todos estáis invitados a participar, Miquel comparte una nueva receta para una ocasión especial, en este caso es un …
Corrado Assenza, el denominado cocinero perfumista del Caffé Sicilia de Noto (Sicilia), considera que lo dulce y lo salado son un aderezo, por lo que los ingredientes están …
La goma gellan (E-418) es un aditivo alimentario y como otros aditivos utilizados en la cocina de vanguardia que hemos visto, es de origen vegetal, en este caso se utiliza como …
Si habéis probado los pimientos confitados, no os sorprenderá esta receta de Gelée de frambuesas y pimientos rojos, es más, para nosotros probarla es ya una provocación, …
Hay un producto comercial que se conoce como ‘sobres de cuajada‘, es un preparado que se encuentra en cualquier supermercado y con el que se puede hacer un postre …
Cuando hicimos los Espárragos con jamón, preparamos el baño de caldo de jamón con Kappa, cantidad suficiente para poder cubrir las puntas de espárrago fácilmente, y claro, …
Hablábamos recientemente del gelificante Kappa, de su composición y sus características, y ya tenemos una receta que queremos compartir con vosotros, unos Espárragos blancos …
En la naturaleza hay variedad de elementos que tienen un poder gelificante, tanto de origen vegetal como de origen animal. En el primer caso, muchos proceden de las algas, ya …
