fumet

¿Es lo mismo un caldo de pescado que un fumet?

A menudo se habla indistintamente de caldo de pescado y fumet, pero también hay muchas voces que afirman que son…

Receta de lentejas con arroz, calamares y aguacate verde. Un plato delicioso e irresistible

Deja de guardar tu mejor caldo de pescado para hacer un arroz, ¿has probado como quedan las lentejas? Impresionantes, así…

Guiso de pulpo con champiñones, brócoli y raíz de loto, sorpréndete con una receta tan sencilla como sabrosa

Prueba este guiso de pulpo con champiñones, brócoli y raíz de loto, y sorpréndete con una receta tan sencilla como…

Recetas con galeras

La galera (Squilla mantis) es un crustáceo muy utilizado para hacer caldos o fumets, principalmente en la zona del Mediterráneo.…

Bacalao escalfado al orégano con arroz a banda

[photopress:bacalao_oregano_conarroz1.jpg,full,centro] El Bacalao escalfado al orégano con arroz a banda es un plato principal muy completo, fácil de hacer, y…

Trucos de cocina: Mejorar un caldo comercial

Como veíamos últimamente algunos trucos de cocina para mejorar productos comerciales, como las aceitunas o el paté de lata, hoy…

Cómo hacer un fumet

Un fumet es un fondo básico, un caldo de pescado o marisco enriquecido con verduras muy fácil de hacer, que…

Rape con suquet blanco de patatas

[photopress:rape_suquet_patata1.jpg,full,centro] En algunas ocasiones hemos recurrido a una receta de la colección de libros La Cocina de Casa, el de…

Risotto de langostinos

[photopress:risotto_langostinos2.jpg,full,centro] Hoy hemos preparado una sencilla receta de Risotto de langostinos, muy sabroso y con el punto picante de unas…

Polenta

La polenta es una elaboración que parte de la harina de maíz, generalmente de la harina de maíz gruesa. Es…