Con el plato La lana, el cocinero de El Portal del Echaurren (2 estrellas Michelin), rendía un pequeño homenaje a la tradición textil de Ezcaray, e inspirado en las truchas …
‘Desde las entrañas’ es el nombre de uno de los menús degustación que el chef del Restaurante Echaurren ha ofrecido en este establecimiento reconocido con dos …
Los espárragos blancos nos encantan, en Gastronomía y Cía podéis ver varias recetas de estas yemas blancas que compramos frescas en su temporada. Después de cocerlos, o a …
La sección de Recetas de los Chefs de hoy es un trampantojo que seguramente os va a sorprender, el nombre del plato es Navajas, a partir de unos tendones de cerdo, y a …
Aquí tenéis una receta del chef del Restaurante Echaurren de Ezcaray en el que muestra una fusión de culturas culinarias en un plato, se trata de Asadura de Francis Paniego, …
El pasado mes de junio tuvo lugar el primer ‘Diálogo Gastronómico’ del chef Ángel León en el restaurante que dirige en el Hotel Mandarin Oriental de Barcelona, el …
Parece que cada año es más silenciosa la lista de galardonados por la Academia Internacional de Gastronomía, además, estando España entre los galardonados, ni nuestra Real …
El huevo es un alimento que no necesita presentación, aunque en realidad los consumidores conocen menos información del huevo de la que piensan, recordemos que recientemente se …
La Merluza confitada a 45º C sobre pimientos asados y sopa de arroz se considera uno de los mejores platos del cocinero riojano Francis Paniego, de El Portal del Echaurren de …
Podríamos decir que de la cocina del Echaurren, el plato más popular es el de las croquetas de Marisa, la madre del chef, aunque también Francis Paniego ha creado platos que …
