esferificaciones

Salmón marinado con caviar de soja

[photopress:esf_caviar_soja5.jpg,full,centro] Hoy queremos presentaros un aperitivo especial, el Salmón marinado con caviar de soja. En este bocado mezclamos sabores que…

Xantana

La Xantana, goma Xantana o Xantano (E415) es un polisacárido extracelular producido por la fermentación de glucosa o sacarosa del…

Caviar esférico de frutas

El caviar esférico de frutas es una novedad que ha llegado al mercado de la mano de Just Gourmet Food…

I Concurso LLOC Texturas

Desde LLOC (La Loca Cocina) nos invitan a participar en su nuevo concurso culinario, el I Concurso LLOC Texturas. Este…

Hoy Cocinas Tú: Pintxo de morcilla con esférico de mango y sal Maldon sobre patata confitada

Astrid, autora del blog La Loca Cocina, está dedicando la semana a las texturas del Taller de El Bulli, prueba…

MiniKit Sferificación

El MiniKit Sferificación de Ferrán Adrià y su hermano Albert Adrià, es uno de los productos con los que vamos…