Starbucks, la innovación de productos y su presencia en redes sociales
¿Hasta qué punto es verdad que Starbucks se caracteriza por la innovación de productos? De lo que no hay duda…
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Escalivada con perlas de esturión y aceite ahumado, una receta festiva deliciosa
Sorprende a tus comensales con esta copa de Escalivada con perlas de esturión y aceite ahumado, es una receta festiva…
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Cómo utilizar esferificaciones y huevas naturales en tus recetas de Navidad
Si quieres aprender o buscas inspiración sobre cómo utilizar esferificaciones y huevas naturales en tus recetas de Navidad, aquí te…
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Huevo nido carbonara de Paco Roncero
El chef de La Terraza del Casino (Madrid) es uno de los exponentes de la cocina de vanguardia española, y…
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Verema 2016 de Jordi Guillem, la sardina con pan y aceite que se comía en la vendimia
Ilustrando este post de la sección 'Recetas de los Chefs' podéis ver el plato Verema 2016 de Jordi Guillem, la…
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Reverse Sphere, kit dispensador de caviar esferificado
Se ha diseñado una nueva herramienta que pretende facilitar la elaboración de esperificiaciones pequeñas, con opción de elegir entre tres…
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Cuchara perforada
La cuchara perforada para esferificaciones, también conocida como cuchara coladora y que popularizó el cocinero Ferrán Adrià, puede resultar útil…
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Tataki de atún macerado en salsa ponzu con caviar de mango
Sobre estas letras luce el Tataki de atún macerado en salsa ponzu con caviar de mango que comparte con nosotros…
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Cómo hacer caviar con gelatina vegetal
Quienes habéis trabajado con las esferificaciones, concretamente con las pequeñas esferas denominadas caviar, seguro que conocéis los métodos, técnicas, utensilios…
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Falso cuscús de gazpacho andaluz con perlas de tomate texturizado
Sergio Valverde, chef del Pa i Tomaca Restaurant de Turís (Valencia) y que como sabréis, ha compartido varias de sus…
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