La voz francesa ‘jus‘ se traduce como jugo o caldo, dependiendo del líquido al que se esté haciendo referencia, puede ser el jugo extraído de una fruta u …
Hemos pasado un par de días en Jerez, disfrutando de la gastronomía y de los vinos de la Bodega González Byass, de esta experiencia, #TioPepeExperience, iremos compartiendo …
Los nombres que acompañan o que designan la elaboración de un plato pueden darse por varios motivos, por el origen o lugar en el que la receta es tradicional, por la técnica …
A la familia de palabras de la lengua francesa épluchage, éplucher, éplucheur o épluchure entre otras, que tienen relación con pelar, pelador, piel… pertenece el …
El término francés mendiant se traduce como mendigo, pero como hablamos en términos culinarios debemos decir que hay dos elaboraciones de pastelería tienen este nombre, una …
Abordamos hoy un plato cuyo origen sitúan alrededor del año 1902, hablamos de la Strata, aunque generalmente se le denomina breakfast strata, puesto que es una elaboración que …
Conocemos la concertina como un instrumento musical, y es debido a su aspecto, y a su movimiento, que se aplica este nombre a un tipo de corte en cocina que tiene la finalidad, …
Recuperando recetas de cocina clásica, podemos recordar una elaboración que originariamente se hacía con pollo, el Pollo à la King. Parece ser que es un plato bastante …
En el diccionario culinario es fácil relacionar el término aspicar con el áspic, la clásica elaboración de carnes, pescados, vegetales y/o frutas encerradas en una gelatina …
El alficoz es el fruto de una planta herbácea de la familia de las Cucurbitáceas, como el melón o el pepino, ambos del género Cucumis. Viendo la fotografía es fácil que el …
