Para la elaboración y decoración de algunos dulces y postres es habitual utilizar pequeñas piezas de confitería, recordemos que hemos hablado de algunos de los nuevos …
¿Conocéis qué significa paillard en cocina? El término paillard es de origen francés, parece ser que se debe al nombre de un reconocido restaurador de París del siglo XIX, …
El origen de la descripción culinaria À la Maconnaise parece ser que se encuentra en la región natural de Francia (es una región limitada en unas decenas de kilómetros con …
Hasta la fecha se consideraba que la explotación de un recurso alimentario, como son las aves, era algo característico de los seres humanos modernos, sin embargo, nuevas …
Se conoce como shiso o perilla a una planta aromática de la familia de la lamiáceas, como la menta, con la que guarda relación en ciertos matices aromáticos, o como la …
Hermosear es el verbo transitivo que procede del término hermoso, que como bien sabemos hace referencia a la belleza de las cosas o de las personas, y ésta no sólo puede ser …
Soflamar es un verbo que procede del sustantivo soflama, que a su vez viene de flama, voz procedente del latín flamma y que más habitualmente se define como llama, al menos en …
El mes pasado nos hacíamos eco del descubrimiento realizado por investigadores del Instituto Tecnológico de Massachusetts y de la Universidad de La Laguna, a través de un …
Abordamos otro término para nuestro diccionario gastronómico, es el verbo enjugar, y no hay un error tipográfico, no tiene nada que ver con enjuagar. Y dicho término se …
Hay expresiones culinarias que pueden generarse en cualquier época, a medida que evoluciona la cocina, y puede que no aparezcan en ningún diccionario gastronómico, un ejemplo …
