Acabamos de conocer una curiosa celebración que se podría considerar una de las más importantes en cuanto a promoción de la gastronomía llevada a cabo por Italia, se trata …
En algunas cartas de restaurantes de alta cocina nos hemos encontrado a menudo con las patatas ecrasée en el nombre de un plato. Ya sabemos cómo es esto, queda más elegante …
El término que vamos a incluir hoy en el diccionario gastronómico es joven y está poco extendido todavía, aunque para quienes se dedican a la repostería puede que resulte …
Muchas veces leemos algún término en las recetas de los cocineros profesionales que no son populares entre los cocineros domésticos, como en todas las disciplinas, el mundo …
Hace unos días compartimos con vosotros un vídeo del cocinero Alberto Chicote en el que explicaba cómo hacer tempura y algunas diferencias de esta masa o batido con la …
En la primera mitad del siglo XX el conejo era uno de los alimentos más importantes para la población belga, su carne se consideraba un manjar que no tenía precio, …
Aunque en el mercado hoy en día podemos encontrar muchos preparados para hacer tempura, la harina preparada a la que sólo hay que añadir agua fría, lo ideal es saber cómo se …
Hace unos meses conocíamos qué es un poke, hablamos de un plato tradicional de la cocina hawaiana que se entiende como una ensalada de pescado crudo. Este plato se ha hecho muy …
Suele haber mucha diferencia en cuanto a las características organolépticas de las hierbas aromáticas y las especias cuando están frescas y cuando están secas, y son éstas …
Hay un tipo de tarta de la que hoy os vamos a hablar aunque no tenemos la certeza de que la vayáis a poner en práctica. Con esto seguimos ampliando el diccionario culinario, y …
