Tipos de corte de carne ovina
Ayer vimos en Gastronomía & Cía las Denominaciones comerciales de carne ovina, hoy vamos a ver los tipos de corte…
hace 15 años
cultura gastronómica
Libro Blanco del Pan
Hoy se presenta el Libro Blanco del Pan, un trabajo del Comité Científico del Pan de Intcerhpan que cuenta con…
hace 15 años
Denominaciones comerciales de carne ovina
La ganadería ovina es la que comprende la cría y la utilización por parte del hombre de la oveja (hembra),…
hace 15 años
Las batatas son más dulces si se cocinan a baja temperatura
Todos sabemos que la batata (Ipomea Batatas) es un tubérculo que tras la cocción ofrece un sabor dulce. Como os…
hace 15 años
Arroz integral
Siendo conscientes de lo importante que es el arroz en la alimentación, si lo que realmente queremos es que sea…
hace 15 años
Métodos de cocción: Dorar
Cuando leemos, escribimos o explicamos una receta, muchas veces hablamos de dorar un ingrediente, es un método de cocción que…
hace 15 años
Baharat
Baharat es el nombre que recibe una mezcla de especias de la cocina árabe. Esta mezcla se elabora a partir…
hace 15 años
Albardar
Albardar es una técnica culinaria muy utilizada, aunque quizá no siempre se utilice este término. La técnica consiste en envolver…
hace 15 años
El remojo de las legumbres
El remojo de las legumbres es, como todos sabemos, para reducir el tiempo de cocción, unas legumbres puestas en remojo…
hace 15 años
Caviar cítrico
El caviar cítrico (Citrus australasica) es otro de los ingredientes de la nueva cocina, surge de un pequeño árbol que…
hace 15 años