cultura gastronómica

Modernist Pizza. La guía definitiva de la comida más popular del mundo, por Nathan Myhrvold y Francisco Migoya

Este es el regalo que estás esperando, 'Modernist Pizza. La guía definitiva de la comida más popular del mundo' realizada…

Cuenca será Capital Española de la Gastronomía 2023

Muy pronto se dará a conocer el programa con las acciones gastronómicas propuestas por Cuenca, que al fin ha conseguido…

El vino auténtico: La importancia de la naturalidad. Jamie Goode y Sam Harrop

Sobre los vinos naturales, la diversidad del vino, los vinos comerciales, el cambio climático y el impacto medioambiental de la…

‘La sala tiene la palabra’. Vídeo del debate de la Gala de la Guía Michelin

Ya puedes ver el vídeo del debate de la Gala de la Guía Michelin España y Portugal que se celebró…

Día Mundial del Huevo 2022. Disfrutemos de los ‘Huevos para una vida mejor’

El segundo viernes del mes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, y este 2022 es el 14…

Qué es una galantina (especialidad de charcutería francesa)

El diccionario culinario de Gastronomía y Cía hoy se enriquece con un nuevo término que hace referencia a una especialidad…

Michel Bras recibe el premio Andorra Taste, un reconocimiento a su carrera profesional y su aportación a la gastronomía mundial

El chef francés Michel Bras recibe el premio Andorra Taste en la primera edición de este encuentro gastronómico dedicado a…

Culinary Zinema 2022. Programa de cine gastronómico en el Festival de San Sebastián

Vuelve en septiembre el Festival de San Sebastián y ya se han dado a conocer los estrenos de cine gastronómico…

Qué son los llardons o chicharrones

Estamos con los preparativos de uno de los dulces tradicionales de San Juan, cuya verbena se celebra la noche del…

Fermentar. Fundamentos y técnicas de un arte milenario. Libro de Robert Ruiz

Con el título 'Fermentar. Fundamentos y técnicas de un arte milenario', se ha publicado un nuevo libro tan interesante para…