Seta de primavera
La Seta de primavera (Calocybe gambosa, sin. Tricholoma georgii) deja claro con su nombre que es una seta de esta…
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cultura gastronómica
En croûte
La descripción en croûte es, como se puede deducir fácilmente, fruto de la cocina francesa, su traducción sería ‘en costra’,…
hace 14 años
La gastronomía peruana busca el reconocimiento Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
La gastronomía peruana busca el reconocimiento Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, para ello se ha elaborado el correspondiente expediente…
hace 14 años
Qué significa ‘a la nage’
Una de las descripciones que podemos encontrar en recetas o cartas de los restaurantes es ‘à la nage’, por ejemplo,…
hace 14 años
Pimienta de Sichuan
La pimienta de Sichuan es una especia China, aunque recibe el nombre de pimienta, no pertenece a la familia de…
hace 14 años
Cuánto pesa una nuez de mantequilla
En muchas recetas nos encontramos que entre sus ingredientes está 'una nuez de mantequilla', esto se refiere al volumen de…
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Pimienta de Java
La Pimienta de Java (Piper retrofractum) es una especia oriunda de Java, como su nombre indica, muy utilizada en las…
hace 14 años
Escudillar
Escudillar es un término culinario que tal y como define la RAE significa ‘Echar en escudillas, fuentes y platos, caldo…
hace 14 años
Escapo de ajo
Cuando se cultivan ajos es mucho más fácil conocer el escapo de ajo y sus formas de consumo. Quizá se…
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Cómo se hace el tofu
A través de este vídeo vais a poder saber con más detalle cómo se hace el tofu, un alimento elaborado…
hace 14 años