El azafrán
El azafrán es una especia que se obtiene de los estigmas, cavidades superiores de los estilos (filamentos donde se depositan…
hace 13 años
cultura gastronómica
Chiqueter
Hoy conocemos un nuevo término culinario de origen francés para ampliar el diccionario gastronómico con una técnica que se realiza…
hace 13 años
Queso Parmesano
Gracias a este documental podemos conocer la elaboración del queso Parmesano (Parmigiano Reggiano), queso italiano con Denominación de Origen Protegida,…
hace 13 años
Aiguillette
El término francés Aiguillette se puede traducir como cordón, tiene varios significados, siendo uno de los más conocidos el del…
hace 13 años
Vadouvan
Vadouvan es una mezcla de especias también conocida como Curry francés, dado que se cuenta que se originó en una…
hace 13 años
A la lionesa
A la lionesa, à la lyonnaise o sencillamente lyonnaise es la descripción que acompaña a un amplio abanico de platos…
hace 13 años
Napar
En el diccionario culinario encontramos el término napar que tiene una definición simple y una ejecución igual de sencilla, napar…
hace 13 años
Clasificación de los helados
Como os comentábamos anteriormente al mencionar el sherbet, término estadounidense que define el sorbete con un contenido de entre un…
hace 13 años
Tartufo di Pizzo
Helado de chocolate, helado de avellana, corazón de chocolate negro fundido y cobertura de cacao puro en polvo… los adictos…
hace 13 años
Cortecce
Volvemos con un tipo de pasta de sémola de trigo duro que amplía la variedad de nuestra despensa y en…
hace 13 años