Quatre fruits
Quatre fruits o Quatre fruits rouges es la expresión francesa que se utiliza tradicionalmente cuando una elaboración culinaria cuenta entre…
hace 13 años
cultura gastronómica
Gastro-, para formar palabras relacionadas con la gastronomía
Fundéu, la Fundación del Español Urgente, es una institución creada para impulsar el buen uso del idioma español en los…
hace 13 años
Pescado a la espalda
[photopress:chivo12.jpg,full,centro] Una de las formas más tradicionales y características de nuestro país para cocinar el pescado disfrutando de su sabor…
hace 13 años
A la nantesa
Se dice que la cocina de Nantes, ciudad francesa en la región Países del Loira (Pays de la Loire) se…
hace 13 años
Qué es el azúcar terciado
El azúcar tiene una función muy clara en la cocina, endulzar los platos o los alimentos en los que se…
hace 13 años
Espumar
El término culinario espumar a veces puede llevar a error si no se conoce su significado o no se sabe…
hace 13 años
Preparar un ave en crapaudine
Preparar un ave en crapaudine consiste en realizar una técnica de corte y presentación de un ave antes de su…
hace 13 años
Mahleb
Se utiliza como especia la semilla seca del fruto de un tipo de cerezo conocido como marel, cerecino o cerezo…
hace 13 años
Scialatielli
Entre las distintas especialidades de pasta artesanal italiana encontramos los Scialatielli, un tipo de pasta larga que difícilmente encontraremos comercializada…
hace 13 años
Patatas pont neuf
Hay más de un significado culinario de Pont Neuf, por un lado se conoce con este nombre a un tipo…
hace 13 años