À la Dijonnaise
La ciudad de Dijon (Francia) es responsable de que la cocina clásica del país adoptara un término para describir ciertas…
hace 13 años
cultura gastronómica
À la Grenobloise
Una de las formas de cocinar el pescado que más nos gusta, se conoce en la cocina francesa como à…
hace 13 años
Qué significa arroser
La voz francesa arroser se traduce básicamente como regar, pudiendo ser utilizado en distintos términos o situaciones, la que aquí…
hace 13 años
Tipos de corte: Vandyke
Podemos conocerlo como corte vandyke, van dicke o van dyck, quizá hay alguna otra forma de describir un tipo de…
hace 13 años
Amor polenta o Dolce di Varese
[photopress:amor_polenta4.jpg,full,centro] Un bonito nombre para un dulce tradicional italiano es Amor polenta, toda una declaración de lo que un humilde…
hace 13 años
Masala dabba
El Masala dabba es una caja de especias tradicional de la India, uno de los países con más cultura y…
hace 13 años
Salmis
Recuperando otro clásico de la cocina francesa nos encontramos con el Salmis, se trata de la salsa obtenida al elaborar…
hace 13 años
Späetzle o Spätzle
Los Späeztle o Spätzle son un tipo de pasta esponjosa y tierna, tradicional de la cocina alemana, concretamente de Suabia,…
hace 13 años
Beurre noir
El ancestral uso de la mantequilla en la cocina francesa ha dado pie, no sólo a que haya sido la…
hace 13 años
À la cressonnière
Cresson es el nombre francés de los berros, una planta de la familia de las Brassicaceae de la que se…
hace 13 años