Qué significa ‘en camisa’
Frutas, verduras, tubérculos, aves... son muchas las materias primas que se pueden cocinar de forma que una vez en el…
hace 13 años
cultura gastronómica
Qué significa demi deuil
La traducción literal de la voz francesa compuesta demi deuil es 'medio luto' o 'semi luto', pero lo que nos…
hace 13 años
Qué significa parer
Continuando con el glosario de términos culinarios, vamos a conocer qué significa parer, una técnica que se utiliza en la…
hace 13 años
Brotes de helecho, Fiddlehead fern, Tête de violon o cola de mono
Hay una variedad de helecho cuyos brotes son comestibles, son los Matteuccia Struthiopteris, se conocen como brotes de helecho o…
hace 13 años
Qué significa saisir
En cocina es interesante conocer qué significa saisir, verbo francés que se aplica en distintos ámbitos pero con una concreta…
hace 13 años
El valor nutricional del aperitivo: las tapas y la cerveza
La guía El valor nutricional del aperitivo: las tapas y la cerveza se presentó hace unos meses, y en estos…
hace 13 años
Pasta brick
La pasta brick es una lámina finísima de masa, una oblea de gran tamaño muy similar a la pasta filo…
hace 13 años
Salsa Suprema
Las salsas son una muestra del valor e importancia que tiene cada ingrediente que se añade a una elaboración, además…
hace 13 años
Qué es una rabanera
Aunque el término rabanera tiene distintos significados, el que vamos a abordar es el referido a una de las piezas…
hace 13 años
Sabler y sablage
Una de las masas básicas de cocina y pastelería es la pasta sablé, además es de las más sencillas y…
hace 13 años