Qué significa Dorure
Es una práctica habitual en la cocina, sobre todo cuando se trabaja con masas de panadería o pastelería, el término…
hace 12 años
cultura gastronómica
Carré de chocolate
Como ya explicamos en el diccionario gastronómico qué es el carré, hoy queremos hacer un matiz, conocer otro uso que…
hace 12 años
Qué significa en aumônière
Este es un término francés que en su traducción más sencilla se podría definir como bolsa o cartera, por lo…
hace 12 años
Retrato del pan hecho a mano
Hubo un tiempo en el que el pan se elaboraba con cereales orgánicos, era lo natural, se hacían grandes cantidades…
hace 12 años
Qué significa videler
Podemos definir el término de pastelería videler, como decorar el borde de una tarta, concretamente las tartas, generalmente redondas y…
hace 12 años
Qué significa tomber
Cuando tenemos unas espinacas frescas podemos cocinarlas de muchas formas, una de ellas, aplicándole el mínimo de cocción, es sencillamente…
hace 13 años
Tomates cocktail
Las variedades de tomate de pequeño tamaño son los conocidos tomates cocktail o tomates cóctel, quizá más habitualmente denominados tomates…
hace 13 años
Ensaladilla rusa o Ensalada Olivier
La mayoría de nosotros conocemos como ensaladilla rusa la que en principio nació como Ensalada Olivier, haciendo honor al creador…
hace 13 años
Salsa Balandra
Se define como balandra a una embarcación pequeña con cubierta y con un solo palo, de quienes conducían este tipo…
hace 13 años
Qué debemos saber sobre los helados
Antes de empezar a compartir nuevas recetas de helados, estará bien dar un breve repaso a algunas cuestiones interesantes sobre…
hace 13 años