Pâte à Foncer
Conocemos varios tipos de masas para hacer tartas, la masa quebrada, la sablé, la frola, el hojaldre... son masas, unas…
hace 12 años
cultura gastronómica
Pasta de tomate
Se conoce como pasta de tomate al concentrado de esta fruta, hay diferencias con respecto a las salsas o purés…
hace 12 años
Qué es la pimienta (I)
Conocemos la pimienta como una de las especias imprescindibles en la cocina, utilizada tanto para cocinar como para terminar platos,…
hace 12 años
Usuzukuri
[photopress:gour_exp_b96.jpg,full,centro] Dentro de los distintos tipos de corte para el pescado que lidera la cocina japonesa, para tomarlo crudo, el…
hace 12 años
Bread Twist
Cualquier alimento susceptible de ser cocinado, gana mucho si se hace con fuego de leña, el pan es uno de…
hace 12 años
Huevo al espejo
Qué son los huevos al espejo, cómo se hacen los huevos al espejo (oeur au miroir), receta clásica. …
hace 12 años
Festonear
El diccionario de la lengua española define que Festonear es adornar con festón, y este término tiene varios significados, nos…
hace 12 años
À la bonne femme
Pues veréis que sí, hay elaboraciones culinarias que se definen como À la bonne femme, o lo que es lo…
hace 12 años
All’Amatriciana
Origen, historia de la salsa amatriciana, receta tradicional italiana. …
hace 12 años
Qué significa vanner
Descripción de términos culinarios de la cocina francesa, diccionario gastronómico para estudiantes de cocina y cocineros. …
hace 12 años