À la persane
¿Qué significa 'À la persane'?, es una descripción clásica del diccionario gastronómico francés que hace referencia a elaboraciones culinaria en…
hace 11 años
cultura gastronómica
Qué significa habiller
Qué significa habiller o habillage, un término francés que define amplia y claramente que se debe preparar un ave de…
hace 11 años
Batir a punto de cinta
¿Qué significa batir a punto de cinta?, ¿y batir a punto de letra?. En la cocina francesa la técnica se…
hace 11 años
Huche à pain o Artesa
Una artesa, arca para el pan o como se denomina en francés, huche à pain, es un recipiente grande de…
hace 11 años
Qué significa à la bouchère
Qué significa à la bouchère en gastronomía. Es un término francés utilizado para describir algunas elaboraciones culinarias que se podría…
hace 11 años
Qué significa Gibelotte
¿Qué significa Gibelotte en gastronomía?, dependiendo del país tiene un significado, que conozcamos son dos: en Francia es un estofado…
hace 11 años
100 Recetas Tradicionales Representativas de la Cocina Española, ¿qué opinas?
100 Recetas Tradicionales Representativas de la Cocina Española seleccionadas por la Real Academia de Gastronomía después de un periodo de…
hace 11 años
À la Printanière
¿Qué significa 'à la printainère' en gastronomía?. Se trata de un término francés que tiene relación con la primavera, concretamente…
hace 11 años
Germen del ajo, ¿es necesario quitarlo?
Cuando preparamos una receta en la que interviene el ajo, si no se va a cocinar es habitual retirarle el…
hace 11 años
Qué es un panaché
Qué significa panaché y panacher, usos de estos términos de origen francés en gastronomía. La mayoría conocemos como panaché a…
hace 11 años