Huche à pain o Artesa
Una artesa, arca para el pan o como se denomina en francés, huche à pain, es un recipiente grande de…
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cultura gastronómica
Qué significa à la bouchère
Qué significa à la bouchère en gastronomía. Es un término francés utilizado para describir algunas elaboraciones culinarias que se podría…
hace 11 años
Qué significa Gibelotte
¿Qué significa Gibelotte en gastronomía?, dependiendo del país tiene un significado, que conozcamos son dos: en Francia es un estofado…
hace 11 años
100 Recetas Tradicionales Representativas de la Cocina Española, ¿qué opinas?
100 Recetas Tradicionales Representativas de la Cocina Española seleccionadas por la Real Academia de Gastronomía después de un periodo de…
hace 11 años
À la Printanière
¿Qué significa 'à la printainère' en gastronomía?. Se trata de un término francés que tiene relación con la primavera, concretamente…
hace 11 años
Germen del ajo, ¿es necesario quitarlo?
Cuando preparamos una receta en la que interviene el ajo, si no se va a cocinar es habitual retirarle el…
hace 11 años
Qué es un panaché
Qué significa panaché y panacher, usos de estos términos de origen francés en gastronomía. La mayoría conocemos como panaché a…
hace 11 años
Qué significa mitonner
Qué significa mitonner en cocina. Término francés que define un tipo de cocción, originariamente se refería a sólo a un…
hace 11 años
Tipos de corte: Rombo o diamante
Un corte decorativo utilizado para algunas hortalizas como la zanahoria, la patata, la calabaza, etc., es el corte en rombo…
hace 11 años
Cómo hacer un pil-pil. Vídeo
Vídeo ilustrativo sobre la elaboración del pil pil con el aceite de confitar bacalao. Consejos y trucos para conseguir un…
hace 11 años