Qué significa ‘en meurette’
El término francés meurette define varios platos tradicionales de la cocina de la región francesa de Borgoña. Uno de los…
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cultura gastronómica
Qué significa pâton en cocina
En la cocina francesa tienen términos que definen casi cualquier procedimiento de una elaboración. En este caso hablamos de las…
hace 11 años
Reconocida la gastronomía tradicional japonesa como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
Reconocida la gastronomía tradicional japonesa como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El Washoku, práctica de las tradiciones culinarias japonesas,…
hace 11 años
Qué significa quadriller en cocina
Hay varias definiciones del término francés 'quadriller' en cocina, se relacionan tanto con la cocina salada como con la cocina…
hace 11 años
Qué son las castañuelas de cerdo ibérico
Las glándulas salivares del cerdo ibérico también son una parte comestible, se conocen como castañuelas o castañetas y además se…
hace 11 años
Qué significa corder en cocina
En la cocina francesa se dice que una masa está cordée cuando no se puede trabajar, está dura y poco…
hace 11 años
Qué son los arancini
Se conocen como arancini, arancinu o arancia a una elaboración tradicional de la cocina italiana, se dice que su origen…
hace 11 años
À la persane
¿Qué significa 'À la persane'?, es una descripción clásica del diccionario gastronómico francés que hace referencia a elaboraciones culinaria en…
hace 11 años
Qué significa habiller
Qué significa habiller o habillage, un término francés que define amplia y claramente que se debe preparar un ave de…
hace 11 años
Batir a punto de cinta
¿Qué significa batir a punto de cinta?, ¿y batir a punto de letra?. En la cocina francesa la técnica se…
hace 11 años