Qué significa luter en cocina
En la cocina francesa, el término 'luter' se refiere a sellar un recipiente de cocción de forma hermética aplicando 'lut',…
hace 11 años
cultura gastronómica
Colleja (Silene vulgaris)
La colleja (Silene vulgaris), también conocida como silena, hierba conejera, farolillo, sanjuanin, berzuela... es una planta comestible silvestre muy apreciada,…
hace 11 años
Qué es el tuétano de verdura
Todos conocemos qué es el tuétano en el mundo animal, es la médula ósea de los huesos largos, y el…
hace 11 años
Qué significa à la moelle
Lo que nosotros denominamos tuétanos, los franceses lo conocen como moelle, de ahí surge una definición de varios platos con…
hace 11 años
Tagarninas
Se conocen como tagarninas, cardillos, cardillos de olla o de oro, cardellet, cardo de España... y se considera una verdura…
hace 11 años
Proyecto de Informe sobre el Patrimonio Cultural Gastronómico Europeo: Aspectos Culturales y Educativos
El Parlamento Europeo ha aprobado el Proyecto de Informe sobre el Patrimonio Cultural Gastronómico Europeo: Aspectos Culturales y Educativos. Esta…
hace 11 años
Ruta Caminos del Queso en Valladolid
Una nueva propuesta de turismo gastronómico que se estrenará este mes es la Ruta Caminos del Queso en Valladolid, una…
hace 11 años
Patatas grenailles
Las patatas grenailles no son una variedad de patata ni una forma especial para cocinarlas, grenaille es un término francés…
hace 11 años
Huevos buñuelo
Dentro de los huevos que se cocinan sin cáscara, y clasificado también como un huevo frito, se encuentran los huevos…
hace 11 años
Qué significa à la croque au sel
En el diccionario gastronómico francés se describe 'à la croque au sel' al servicio de verduras u hortalizas frescas que…
hace 11 años