Qué significa à la moelle
Lo que nosotros denominamos tuétanos, los franceses lo conocen como moelle, de ahí surge una definición de varios platos con…
hace 10 años
cultura gastronómica
Tagarninas
Se conocen como tagarninas, cardillos, cardillos de olla o de oro, cardellet, cardo de España... y se considera una verdura…
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Proyecto de Informe sobre el Patrimonio Cultural Gastronómico Europeo: Aspectos Culturales y Educativos
El Parlamento Europeo ha aprobado el Proyecto de Informe sobre el Patrimonio Cultural Gastronómico Europeo: Aspectos Culturales y Educativos. Esta…
hace 10 años
Ruta Caminos del Queso en Valladolid
Una nueva propuesta de turismo gastronómico que se estrenará este mes es la Ruta Caminos del Queso en Valladolid, una…
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Patatas grenailles
Las patatas grenailles no son una variedad de patata ni una forma especial para cocinarlas, grenaille es un término francés…
hace 10 años
Huevos buñuelo
Dentro de los huevos que se cocinan sin cáscara, y clasificado también como un huevo frito, se encuentran los huevos…
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Qué significa à la croque au sel
En el diccionario gastronómico francés se describe 'à la croque au sel' al servicio de verduras u hortalizas frescas que…
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Qué significa abatir en cocina
En las cocinas profesionales se utiliza a menudo el término abatir, sobre todo en las que disponen del abatidor de…
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Qué significa À la brousse
Brousse es una voz francesa que se traduce como arbusto o formación vegetal silvestre, pero también es un término utilizado…
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Qué significa ‘a piel’ en cocina
El diccionario culinario recoge términos y descripciones como la que hoy nos ocupa, ¿qué significa 'a piel' en cocina?, aquí…
hace 10 años