Qué es el resource y su uso en la cocina
En algunas recetas de cocineros profesionales nos podemos encontrar con el uso de un producto denominado Resource, pero ¿de qué…
hace 10 años
cultura gastronómica
Qué significa sahumar
El diccionario de la Real Academia Española de la Lengua contempla el término 'sahumar', conoce su significado y relación con…
hace 10 años
Los neandertales mantenían una dieta omnívora
Una nueva investigación ha encontrado evidencias claras y directas que apuntan que los neandertales mantenían una dieta omnívora, los alimentos…
hace 10 años
Qué significa adoucir en cocina
En el diccionario gastronómico hoy vamos a ver qué significa adoucir, voz francesa que se traduce como suavizar. Es un…
hace 10 años
Qué significa fondear en cocina
Conoce los dos principales significados de fondear en el argot culinario. El más utilizado hace referencia a la elaboración previa…
hace 10 años
Tipos de corte: Fetas
El corte en fetas se utiliza con muchos alimentos, aunque principalmente se denomina así cuando se habla de quesos y…
hace 10 años
Qué son las galletas de nevera o icebox cookies
¿Sabes qué son las galletas de nevera o icebox cookies?, se denominan así a las galletas cuya masa debe pasar…
hace 10 años
Qué significa historiar en cocina
Historiar o historier es un término utilizado para definir el proceso que se realiza para transformar un elemento de presentación…
hace 10 años
Qué significa turbinar en cocina
El termino turbinar no existe todavía en el diccionario de la lengua española, pero está muy introducido en el argot…
hace 10 años
À la mentonnaise
Se definen como 'À la mentonnaise' a ciertas guarniciones utilizadas para servir con pescados y carnes, se utilizan ingredientes tradicionales…
hace 10 años