Qué significa cuadrar en cocina
Una forma de decir en el argot culinario que se debe embellecer una pieza para darle una buena presentación en…
hace 9 años
cultura gastronómica
Qué es un omurice
Descubre qué es un omurice (オムライス omu-rice), una elaboración culinaria japonesa de inspiración occidental, un plato muy popular en las…
hace 9 años
Qué es un sheet cake
Ampliamos el diccionario culinario, y concretamente el relacionado con la repostería y la pastelería, para saber qué es un sheet…
hace 9 años
Qué significa ‘a hilo’ en cocina
Cuando se tiene que verter un líquido poco a poco a una elaboración culinaria, normalmente se hace con un chorro…
hace 9 años
Qué significa amalgamar en cocina
Amalgamar es la acción de mezclar cosas de naturaleza distinta, y es un término que habitualmente se utiliza en cocina.…
hace 9 años
Qué es un Slab Pie
Conocemos qué es un Slab pie, un pastel que da mucho juego porque ofrece múltiples posibilidades, sobre todo en cuanto…
hace 9 años
Qué significa cardinaliser o cardinalisation
En el diccionario culinario francés hay un término que no está contemplado en el español, hablamos de cardenaliser (o cardinalisation).…
hace 9 años
Ajvar, una salsa mediterránea de pimiento rojo asado
Nos gustaría que conocierais el Ajvar, una salsa mediterránea de pimiento rojo asado con berenjena, ajo, aceite y poco más.…
hace 9 años
El Chef del Mar, nuevo programa de Ángel León en La 1
El próximo martes 7 de julio se estrena El Chef del Mar, un nuevo programa de Ángel León en La…
hace 9 años
Qué significa détendre o relâcher en cocina
En cocina a menudo hay que rectificar en las elaboraciones culinarias, por ejemplo aligerando un puré de patatas, haciendo más…
hace 9 años