cultura gastronómica

Los panellets ¿deben llevar boniato o patata?, ¿cómo diferenciar los artesanales de los industriales?

Los panellets ¿deben llevar boniato o patata? No, los panellets se hacen con mazapán, que se hace a base de…

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Ampliamos el diccionario gastronómico con un término, o una expresión, habitualmente utilizada entre profesionales de la panadería y la pastelería…

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Un grupo de arqueólogos de la Universidad de York han encontrado una evidencia del consumo de leche animal en el…

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¿Qué significa varillear en cocina? Es la acción de batir con las varillas para hacer una salsa o una crema,…

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Incluimos una nueva definición en el diccionario gastronómico, hoy respondemos a la pregunta ¿Qué significa cremar la leche? En el…

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Descubre qué es un 'sachet d’épices' o bolsita de especias, cómo se hace, cómo se utiliza y qué función tiene.…

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En Austria se han descubierto unos pequeños anillos elaborados con harina de trigo y cebada que datan de finales de…

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Conoce el despiece del atún rojo, las partes del Thunnus Thynnus y sus características, cómo cortarlas, cómo cocinarlas... todo ello…

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Conocemos algunas de las principales características del queso Halloumi, el queso de Chipre ideal para cocinar a la parrilla, es…

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