cultura gastronómica

Tatemado

Tatemar: El secreto mexicano para dotar al sabor de complejidad y un toque ahumado

Tatemar es una técnica sencilla pero poderosa, tiene el poder de transformar los ingredientes comunes en un festín de sabores…

Sardinas ajo perejil

Salsa Mery: ¿Una receta huérfana o un tesoro culinario?

Existen recetas que trascienden el tiempo y las fronteras, pero su origen se pierde en las brumas de la historia.…

Sidra

Qué es un pommelier: El profesional que está transformando la cultura de la sidra

La figura del Pommelier está revolucionando la forma en que disfrutamos la sidra, posicionándola como una bebida de prestigio. Con…

Tostar especias

Florecer especias (bloom spices): Qué es y para qué sirve esta técnica en la cocina

Florecer o tostar especias es una técnica sencilla pero poderosa que cualquier cocinero puede incorporar en su rutina. No importa…

Carne mechada

Qué es mechar, la técnica para cocinar carnes magras más jugosas y sabrosas

Descubre qué es mechar y cómo se realiza esta técnica culinaria para cocinar carnes magras más jugosas y sabrosas. Mechar…

Hasselback

La técnica Hasselback más que un simple corte: Desentrañando el mito de la patata acordeón

Explora la verdadera esencia de las patatas Hasselback, hoy desentrañamos el mito de la patata acordeón. La técnica hasselback es…

Gastronomía sin trampas

Gastronomía sin trampas: Bienvenidos a nuestra serie sobre titulares engañosos

¿Cuántas veces te has dejado llevar por un titular impactante sólo para descubrir que la realidad es muy distinta? En…

Salsa soubise: Mucho más que una simple bechamel

¿Conoces la salsa soubise? Es una de esas recetas que tienen el poder de mejorar cualquier plato, gracias a su…

Los beneficios del queso de cabra, oveja y vaca: Un tesoro nutricional y gastronómico

España es un país con una tradición quesera que destaca por su diversidad y excelencia, reflejo de sus variados paisajes,…

Qué diferencia hay entre los mantecados y los polvorones

Estepa es la cuna de los mantecados y los polvorones, pero, ¿sabrías decir cuál es la diferencia entre los mantecados…