El primer cuchillo que hemos probado de esta colección de cuchillos japoneses ha sido el Cuchillo japonés para pan llamado Tokujo, aunque buscando en la red con este nombre no …
El término juliana define un tipo de corte en cocina, seguramente es uno de los términos culinarios más conocidos por todos los que cocinan con más o menos pasión, pero …
El cuchillo Nakiri es un cuchillo japonés que ha sido diseñado para cortar vegetales, igual que el cuchillo Usuba, pero difiere en algunos aspectos que veremos a continuación. …
Posiblemente conozcáis el truco para cortar bizcochos con hilo, con la finalidad de abrirlos por la mitad o hacer tres capas para proceder a su relleno, si se hace bien es …
En la imagen superior podéis ver varios modelos de un accesorio de cocina muy particular, nos sucede a menudo con los distintos tipos de cuchillos que existen en el mercado, no …
Dentro de las diferentes denominaciones que vamos abordando en Gastronomía & Cía sobre los tipos de corte en cocina, hoy abordamos el conocido como corte Pluma, es muy …
Continuamos con los cuchillos de cocina japoneses que tanto valor han adquirido en las cocinas de occidente, hoy conocemos el cuchillo Chukabocho, que como podéis ver en la …
El corte paisana procede del término francés Paysanne (à la paysanne), a veces también traducido como campesina y generalmente aplicado a las verduras y hortalizas, por …
En muchas recetas podemos encontrarnos con el término brunoise cuando se explica cómo preparar un alimento en una mise en place, antes de cocinarlo o de servirlo. Brunoise es …
El cuchillo Usuba es el cuchillo japones para verduras utilizado generalmente por profesionales, como podéis apreciar en la imagen, la hoja es diferente a lo que estamos …
