Tipos de corte: Batonnet
Un tipo de corte muy utilizado en todas las cocinas es el corte en batonnet o en bastones, el ejemplo…
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Patatas gaufrette o patatas rejilla
Las patatas gaufrette son unas patatas chips de corte muy fino que también se conocen como patatas rejilla. Para hacer…
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Tipos de corte: Allumette
El término francés allumette define un tipo de corte que se utiliza principalmente con las patatas, se conoce también como…
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Consejos básicos para mantener los cuchillos de cocina
Un buen cuchillo de cocina puede durar toda la vida, sólo hay que tener en cuenta algunos consejos básicos para…
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Cómo deshuesar una pierna y una paletilla de cordero. Vídeo
Vídeos didácticos para aprender a deshuesar una pierna de cordero y una paletilla de cordero. Los cocineros profesionales nos muestran…
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Manche à gigot
El Manche à gigot (mango para pierna o gigot) es un utensilio de la cocina clásica, se utilizaba para sujetar…
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Cómo pelar una sandía. Vídeo
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Tipos de corte: Rouelle
El corte de rodaja de carne gruesa con hueso, como es el ossobuco, se define como corte rouelle. También se…
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Cómo cortar las manzanas para la tarta
Cómo cortar las manzanas en láminas del mismo tamaño, grosor y rectas para hacer una tarta de manzana, mejorando la…
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Truco de cocina: Cómo cortar ñoquis rápidamente
Si hacéis ñoquis o gnocchi habitualmente, conocéis el procedimiento de hacer la masa (sea de patata o del ingrediente deseado),…
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