Tipos de corte: Patatas carré
El tipo de corte de las patatas en dados o carré es muy habitual para elaborar distintas recetas. Las patatas…
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Tipos de corte: Paille
En francés se denomina 'paille' al tipo de corte que se proporciona a las patatas que nosotros denominamos patatas paja.…
hace 11 años
Conocer los cortes de carne con iPhone
Nose to Tail (de la nariz a la cola) es una aplicación para los dispositivos iOS y Android que descubre…
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Qué significa quadriller en cocina
Hay varias definiciones del término francés 'quadriller' en cocina, se relacionan tanto con la cocina salada como con la cocina…
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Qué son las castañuelas de cerdo ibérico
Las glándulas salivares del cerdo ibérico también son una parte comestible, se conocen como castañuelas o castañetas y además se…
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Tijeras para pelar castañas crudas
Tijeras para pelar castañas crudas, retiran las dos pieles de las castañas sin necesidad de escaldarlas o calentarlas. Puedes ver…
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Qué es el râble en gastronomía
Râble es un término culinario francés que hace referencia a uno de los cortes más apreciados del conejo o de…
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Tipos de corte: Rombo o diamante
Un corte decorativo utilizado para algunas hortalizas como la zanahoria, la patata, la calabaza, etc., es el corte en rombo…
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Tipos de corte: Rondelle
Otro tipo de corte muy utilizado en hortalizas es el denominado 'rondelle', se trata de un corte en rodajas o…
hace 11 años
Tipos de corte: Batonnet
Un tipo de corte muy utilizado en todas las cocinas es el corte en batonnet o en bastones, el ejemplo…
hace 11 años