Cuchillo japonés para pan
El primer cuchillo que hemos probado de esta colección de cuchillos japoneses ha sido el Cuchillo japonés para pan llamado…
hace 14 años
corte
Juliana
El término juliana define un tipo de corte en cocina, seguramente es uno de los términos culinarios más conocidos por…
hace 14 años
Cuchillo Nakiri
El cuchillo Nakiri es un cuchillo japonés que ha sido diseñado para cortar vegetales, igual que el cuchillo Usuba, pero…
hace 14 años
Cortar bizcochos con hilo
Posiblemente conozcáis el truco para cortar bizcochos con hilo, con la finalidad de abrirlos por la mitad o hacer tres…
hace 14 años
Cuchillo para sandía
En la imagen superior podéis ver varios modelos de un accesorio de cocina muy particular, nos sucede a menudo con…
hace 14 años
Tipos de corte: Pluma
Dentro de las diferentes denominaciones que vamos abordando en Gastronomía & Cía sobre los tipos de corte en cocina, hoy…
hace 14 años
Cuchillo Chukabocho
Continuamos con los cuchillos de cocina japoneses que tanto valor han adquirido en las cocinas de occidente, hoy conocemos el…
hace 14 años
Corte paisana
El corte paisana procede del término francés Paysanne (à la paysanne), a veces también traducido como campesina y generalmente aplicado…
hace 14 años
Brunoise
En muchas recetas podemos encontrarnos con el término brunoise cuando se explica cómo preparar un alimento en una mise en…
hace 14 años
Cuchillo Usuba
El cuchillo Usuba es el cuchillo japones para verduras utilizado generalmente por profesionales, como podéis apreciar en la imagen, la…
hace 15 años