Prohibido tocar los alimentos listos para consumo con las manos
En California ha entrado en vigor una nueva norma para los cocineros y empleados de establecimientos que manipulen alimentos listos…
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contaminación cruzada
iTube, «teléfono móvil que detecta alérgenos alimentarios»
Un grupo de investigadores de la Escuela de Ingeniería y Ciencia Aplicada de la Universidad de California, ha desarrollado una…
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Lavado de verduras y frutas para consumo en crudo
El consumo en crudo de hortalizas y frutas debemos realizarlo durante todo el año, pero es especialmente en las estaciones…
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Aprobadas las trazas de alimentos transgénicos en la UE
Acabamos de saber que se ha puesto en marcha una normativa que permite aprobar las trazas de alimentos transgénicos en…
hace 13 años
Test de seguridad alimentaria en la cocina doméstica
Hace unos días empezamos a abordar el tema de la seguridad alimentaria y las enfermedades de transmisión alimentaria a modo…
hace 14 años
Club de Restauración para Celíacos
Acaba de nacer el Club de Restauración para Celíacos de la Comunidad Valenciana, una iniciativa de la Confederación Empresarial de…
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Los cocineros de televisión y sus buenas prácticas higiénicas
Hoy hemos leído dos artículos sobre los cocineros de televisión y sus buenas prácticas higiénicas, sobre lo que hablan más…
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Cómo conservar los huevos
Mucha gente se pregunta cómo conservar los huevos porque parece contradictorio que cuando los compramos en la tienda o supermercado…
hace 16 años
Tablas de cortar para cada alimento en un archivador
Sabemos que la tabla de cortar es uno de los utensilios sobre el que mayor cuidado debemos poner en nuestra…
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Las manos del cocinero son la herramienta más limpia de la cocina
A la hora de cocinar hay que manipular diversos alimentos y utensilios de cocina alternativamente, sobre todo en una cocina…
hace 17 años