Pincer es un término francés que significa pellizcar o pinzar, así que como en la traducción a nuestra lengua, tiene muchos usos. Siempre comentamos la traducción pero en lo …
El término francés Frémir define un punto concreto de un método de cocción o una forma de mantener una cocción en un medio líquido, y concretamente el líquido. La …
Hay materias primas, ingredientes o alimentos, que cuando los tenemos que cocinar queremos protegerlos del calor directo o de una fuente de calor demasiado fuerte, alguno de los …
La expresión francesa fleurer tiene el origen en fleur, que significa flor. Su uso en términos culinarios se relaciona con la harina, se deduce que porque la acción se realiza …
Todavía se elaboran muchas recetas de cocina con el redaño, aunque mucho menos que años atrás. Si no lo conocéis, es posible que hayáis comido algún plato con este …
Blanquear y escaldar son dos términos culinarios confusos, a menudo son utilizados indistintamente cómo método de cocción, pero concretamente el término blanquear tiene …
Seguramente la mayoría de nosotros responderemos que sí a la pregunta: ¿se puede aprender a cocinar con libros?, incluso en innumerables casos se puede reafirmar por la propia …
Rocambolesc en Platja d’Aro
Ya ha pasado un año desde que se abrió la primera heladería de los hermanos Roca (El Celler de Can Roca), bautizada como Rocambolesc. Pues …
El término quenelle tiene dos definiciones básicas, por un lado es una especie de croqueta o albóndiga elaborada principalmente con una panade, huevos y pescado o carne, una …
La falta de tiempo no es una excusa para no cocinar o preparar algo rápido para comer, no hay necesidad de recurrir a productos preparados. Aunque lo hemos comentado en otras …
