Qué significa pincer en cocina
Pincer es un término francés que se traduce como pinzar o pellizcar, pero ¿qué significa pincer en cocina?. Hay dos…
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cocinar
Qué significa Frémir
¿Qué significa frémir en cocina?, este término de origen francés define un estado del líquido con el que se cocina,…
hace 11 años
Papel vegetal para cocinar alimentos delicados
Para calentar o cocinar un ingrediente delicado, que no cambie su aspecto o que no esté en contacto directo con…
hace 11 años
Qué significa fleurer
Ampliamos el diccionario culinario con un nuevo término francés, ¿qué significa fleurer?, es una acción que a menudo utilizamos y…
hace 12 años
Qué es el redaño
El redaño (crépine) es una membrana veteada de grasa que se utiliza para la elaboración de crépinettes o salchichas planas,…
hace 12 años
Blanquear y escaldar
Diferencias entre blanquear y escaldar, dos términos culinarios que crean confusión. Para algunos cocineros los dos términos son sinónimos, lo…
hace 12 años
¿Se puede aprender a cocinar con libros?
Los libros son compendios de conocimientos y con ellos se puede aprender a cocinar. Lo importante es empezar a aprender…
hace 12 años
Noticias Gastronómicas Breves: Rocambolesc, Masterchef, Restaurantes mexicanos…
Noticias gastronómicas en pequeño formato de carácter nacional e internacional. Nueva heladería Rocambolesc en la Costa Brava, las clases de…
hace 12 años
Cómo hacer una quenelle con una mano. Vídeo
Vídeo que muestra cómo hacer una quenelle con una mano, con una sola cuchara, tal y como hacen los cocineros…
hace 12 años
5 pinchos para preparar en 5 minutos
Cuando tenemos poco tiempo o nos sorprende una visita inesperada, podemos preparar unos aperitivos rápidos que sorprenderán, la propuesta son…
hace 12 años