Qué significa à la moelle
Lo que nosotros denominamos tuétanos, los franceses lo conocen como moelle, de ahí surge una definición de varios platos con…
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El término francés 'débarrasser' tiene más de un significado en cocina, por un lado se refiere al trasvase de una…
Los pescados planos pueden parecer más complejos de limpiar o de extraer sus lomos o filetes para cocinar. Todo es…
El surtido de soportes para tablets o tabletas en la cocina lo estamos empezando a conocer, cada vez se utilizan…
Manchonner es un término culinario francés que define la acción de limpiar o pelar un extremo del hueso de un…
La Facultad de Ciencias Gastronómicas, Basque Culinary Center, busca profesores para impartir clases en sus instalaciones, está abierta la convocatoria…
Es más que probable que cada cocinero tenga su método para guardar las sartenes y otros recipientes de cocción de…
Cómo se mide la mantequilla cuando en una receta solicitan mantequilla fundida en los ingredientes, ¿cuando está sólida o cuando…
[photopress:vieiras_panacota_jengibre1.jpg,full,centro] En el diccionario culinario francés se define desde la antigüedad 'en accolade' como una forma de presentar ciertos alimentos…
En el diccionario culinario os explicamos qué significa 'en buisson', término de la cocina francesa que define a los alimentos…