cocina

Cuatro formas de tallar rabanitos para guarnición

Puedes ver en vídeo cuatro formas de tallar rabanitos para guarnición. Esta pequeña raíz crujiente, fresca y ligeramente picante puede…

Mapa de Sabores de Mario Sandoval

El Mapa de Sabores de Mario Sandoval es una herramienta con la que se pretende ayudar a los cocineros a…

Qué significa encamisar en cocina

¿Qué significa encamisar un molde?, aquí tienes la respuesta del uso del término encamisar en cocina, pues aunque suele utilizarse…

50 trucos de cocina en una infografía

Conoce los trucos de cocina que te facilitarán ciertas labores culinarias, además pueden ayudar a ahorrar por conservar mejor los…

Wine & Culinary International Forum 2014

El próximo 28 de septiembre se celebra la segunda edición del Wine & Culinary International Forum, un evento bienal organizado…

Qué significa coucher en cocina

El término francés coucher tiene varios significados, pero en cocina podemos decir que significa lo mismo que escudillar, dispensar una…

Cocinados, un viaje por España a través de sus productos

Próximamente se estrenará el programa de cocina y cultura gastronómica Cocinados, un viaje por España a través de sus productos.…

Qué significa à la moelle

Lo que nosotros denominamos tuétanos, los franceses lo conocen como moelle, de ahí surge una definición de varios platos con…

Débarrasser una mise en place

El término francés 'débarrasser' tiene más de un significado en cocina, por un lado se refiere al trasvase de una…

Cómo sacar los filetes de un rodaballo. Vídeo

Los pescados planos pueden parecer más complejos de limpiar o de extraer sus lomos o filetes para cocinar. Todo es…