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Este es un nuevo Kit Texturas, para hacer esferificaciones, espumas, geles, aires... en casa. Si os gusta la cocina de…

Goma gellan

La goma gellan (E-418) es un aditivo alimentario utilizando en la industria y en la cocina de vanguardia. Conoce sus…

Reconstruir una pieza de carne para asar

Vídeo que muestra cómo se utiliza la tranglutaminasa o pegamento para carne, los chicos de ChefSteps nos enseñan cómo reconstruir…

Minibar by José Andrés. Vídeo

El cocinero asturiano José Andrés presentó un vídeo en Madrid Fusión en el que mostraba cómo era una experiencia gastronómica…

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Qué es la Procrema

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La paella científica de Carme Ruscalleda

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Kit de Coctelería Molecular Cocktail R-Evolution

Si en los últimos meses hemos ido preparando algunos cócteles para ofrecer como aperitivo, como digestivo o por el simple…

Hoy Cocinas Tú: Mousse de chocolate molecular

Estamos convencidos de que muchas personas van a cambiar su percepción negativa sobre la cocina molecular después de ver la…