News about cocina de autor

Tendón de vaca, pimiento choricero y especias de Josean Alija

Viendo la foto que ilustra estas líneas parece mentira que tenga tanto trabajo detrás. El plato es del chef del Restaurante Nerua de Bilbao, y como podéis ver en el título,

Hígado de rape con verduras emulsionadas y aciduladas de Paco Morales

Sobre estas líneas podéis ver una de las creaciones del chef Paco Morales, quien a finales de año abrirá finalmente las puertas de su nuevo restaurante en Córdoba, Noor.

Asadura de Francis Paniego

Aquí tenéis una receta del chef del Restaurante Echaurren de Ezcaray en el que muestra una fusión de culturas culinarias en un plato, se trata de Asadura de Francis Paniego,

Gamba marina de Paco Pérez

Además de traeros una receta de un gran cocinero, en esta ocasión podréis ver el vídeo con el que se ilustra la elaboración de uno de sus platos más emblemáticos y con el

Cochinillo ibérico puro Hanoi de Carles Abellán

En Comerç 24, el restaurante del cocinero catalán Carles Abellán, se ha disfrutado del plato que podéis ver sobre estas líneas, un Cochinillo ibérico Hanoi, y a

Arroz de ortigas de mar y tierra con salmonete de roca de Raúl Resino

Hace poco regresamos al Restaurante Raúl Resino de Benicarló, tenemos que contaros las novedades de las que pudimos disfrutar y el rumbo que ha tomado su cocina, el de trabajar

Borraja a baja temperatura, emulsión de pistacho, sal de hibisco, frambuesas y flor de borraja de Sergio Bastard

Sobre estas líneas podéis ver un plato del cocinero Sergio Bastard con el que una vez más, pretende ensalzar los productos vegetales, en esta ocasión es la borraja. El nombre

Risotto Bicolor de Gennaro Espósito

Hoy la receta de risotto viene de la mano de un chef italiano, sobre estas líneas tenéis el Risotto Bicolor de Gennaro Espósito, chef del Restaurante La Torre del Saracino en

Menestra de verduras, fondo untuoso y láminas de tocino ibérico de Paco Morales

Sobre estas líneas podéis ver la Menestra de verduras, fondo untuoso y láminas de tocino ibérico de Paco Morales, tal y como lo lleva a la mesa, a continuación podréis ver

Patata asada en la tierra que se cultivó de Ben Shewry

La receta del chef de hoy llega desde Melbourne (Australia), donde se encuentra el Restaurante Attica, dirigido por el cocinero Ben Shewry. Nacido y criado en una granja de Nueva