Tendón de vaca, pimiento choricero y especias de Josean Alija
La tradición y la vanguardia, la técnica y el sabor son sólo algunos de los elementos que forman parte de…
hace 9 años
cocina de autor
Hígado de rape con verduras emulsionadas y aciduladas de Paco Morales
La receta del chef de hoy merece la pena probarla aunque el ingrediente principal no sea totalmente de vuestro agrado,…
hace 9 años
Asadura de Francis Paniego
El plato de Asadura de Francis Paniego es uno de los que se engloban dentro de la 'alta casquería contemporánea',…
hace 9 años
Gamba marina de Paco Pérez
El chef del Restaurante Miramar, Paco Pérez, además de una cocina creativa, elabora una cocina de proximidad, enalteciendo los productos…
hace 9 años
Cochinillo ibérico puro Hanoi de Carles Abellán
La receta de Cochinillo ibérico puro Hanoi de Carles Abellán, chef del Restaurant Comerç 24, os va a gustar para…
hace 9 años
Arroz de ortigas de mar y tierra con salmonete de roca de Raúl Resino
Con esta receta de Arroz de ortigas de mar y tierra con salmonete de roca de Raúl Resino podemos sorprender…
hace 9 años
Borraja a baja temperatura, emulsión de pistacho, sal de hibisco, frambuesas y flor de borraja de Sergio Bastard
Esta es una receta de Sergio Bastard, chef de La Casona del Judío de Santander, es Borraja a baja temperatura,…
hace 10 años
Risotto Bicolor de Gennaro Espósito
Una nueva idea para elaborar un risotto que sorprenda a nuestros comensales es probando el Risotto Bicolor de Gennaro Espósito,…
hace 10 años
Menestra de verduras, fondo untuoso y láminas de tocino ibérico de Paco Morales
Receta de Menestra de verduras, fondo untuoso y láminas de tocino ibérico de Paco Morales. Paso a paso de su…
hace 10 años
Patata asada en la tierra que se cultivó de Ben Shewry
El chef del Restaurante Attica de Melbourne, Ben Shewry, apuesta por la cocina natural y de proximidad, le gusta intentar…
hace 10 años