cocina al vacío

Carrillera de ternera con chutney de verdura y hojas de hysopo

El chef del Restaurante Casa Albar (Tenerife), Andrea Bernardi, nos invita a conocer uno de sus platos desde dentro y…

Curso de cocina al vacío de El Celler de Can Roca

Del 4 al 6 de abril de 2011, es decir, en menos de un mes, se va a realizar el…

Cocina al vacío: fundamentos teóricos y aplicación práctica

Para los profesionales del sector de hostelería, restauración y catering, Cocinas Centrales (Pdf) ha organizado nuevos cursos de Cocina al…

El horno de vapor

El horno de vapor está ocupando cada vez más cocinas, las profesionales fueron las primeras, siempre son las que introducen…

¿Qué es el Roner?

¿Qué es el Roner?, se trata de un termostato que permite crear una temperatura constante, de entre 5º y 100º…