Cocineros y Científicos: Gastronomía Molecular
Mañana día 2 de julio, en KutxaEspacio de la Ciencia (San Sebastián) se va a celebrar una conferencia sobre la…
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ciencia culinaria
Mª José San Román, Los Sentidos en la Cocina
Mª José San Román impartirá la conferencia Los Sentidos en la Cocina el próximo viernes 5 de junio en Alicante.…
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Ferrán Adrià quiere emocionar con la cocina de vanguardia
Ferrán Adrià quiere emocionar con la cocina de vanguardia, antes pretendía que se le entendiera pero ha aprendido que para…
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Cómo hacer patatas fritas con menos grasas
Posiblemente tú también te has preguntado cómo hacer patatas fritas con menos grasas con los utensilios que utilizamos normalmente, sartén…
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Basque Culinary Center
Basque Culinary Center, así se ha bautizado a la Universidad de Ciencias Gastronómicas del Estado que, como se anunció el…
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Cuánta agua es necesaria para cocer pasta
Harold McGee nos explica en su columna del NYT cuánta agua es necesaria para cocer pasta seca y cuánta energía…
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Cava sólido Agustí Torelló
En el Celler de Can Roca hay un plato de Ostra al cava sólido Agustí Torelló Mata Magnum, y a…
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Por qué se inflan los buñuelos
[photopress:bunuelos_cuaresma1.jpg,full,centro] Es fácil preguntarse por qué se inflan los buñuelos, los profiteroles, los petit choux, los eclairs… en definitiva, por…
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Por qué se deja reposar la masa de crepes
[photopress:crepes4.jpg,full,centro] Siempre es positivo conocer el por qué de las cosas, y hoy vamos a conocer por qué se deja…
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Fundación Alícia, Los lunes en Alícia
El próximo día 2 de febrero dará comienzo en la Fundación Alícia, Los lunes en Alícia, un variado programa de…
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