ciencia culinaria

Eneko Atxa en Madrid Fusión 2011

[photopress:eneko_atxa_mf2011_1.jpg,full,centro] El chef del Restaurante Azurmendi, Eneko Atxa, ha inaugurado la Cumbre Mundial de la Gastronomía Madrid Fusión 2011 con…

Asados al horno: Aves

Consejos para hacer aves enteras al horno, pollo, pavo, pato, pularda, capón... Cómo conseguir que la pechuga esté casi tan…

La Cocina y los Alimentos

Quienes sentimos pasión por la cocina y admiración por los cocineros que son capaces de emocionarnos cuando degustamos sus platos,…

La Buena Cocina de Harold McGee

El pasado mes de octubre os hablábamos del nuevo libro de Harold McGee, Keys to Good Cooking de Harold McGee,…

Nuevo libro de Harold McGee

Hace apenas un mes os anunciamos la próxima publicación de Keys to Good Cooking de Harold McGee (Claves para la…

Materia Condensada. Cocinar Ciencia

El Centro de Artes Santa Mónica, sito en Barcelona, y la Fundación Alícia, están trabajando juntos para ofrecernos una exposición…

III Encuentro de científicos y cocineros

El próximo mes de julio es el elegido para la celebración del III Encuentro de científicos y cocineros organizado por…

Máster para cocineros en el Basque Culinary Center

El Basque Culinary Center está cada vez más cerca de abrir sus puertas, como nos anunciaron el pasado año, será…

El libro del saber culinario

El pasado mes de noviembre se publicó el nuevo trabajo de Joaquín Pérez Conesa, El libro del saber culinario. Anteriormente,…

International Journal of Gastronomy and Food Sciencie

La familia especializada del Patronato de la Fundación Basque Culinary Center sigue creciendo, hoy conocemos el acuerdo de colaboración al…