Tartar de salchichón de agua dulce de Diego Gallegos
El Chef del Caviar elabora un embutido con un pescado de agua dulce, de ahí el nombre de su creación…
hace 9 años
caviar
Hoy Cocinas Tú: Caviar de pimiento
Cómo hacer caviar de pimiento con gelatina vegetal, no es necesario disponer de los productos de esferificación, aunque los resultados…
hace 11 años
Caviar de mostaza, receta de un condimento que ensalza todos los platos
Te va a sorprender y a encantar esta receta de un condimento que ensalza todos los platos que desees, es…
hace 13 años
Cómo hacer caviar con gelatina vegetal
Quienes habéis trabajado con las esferificaciones, concretamente con las pequeñas esferas denominadas caviar, seguro que conocéis los métodos, técnicas, utensilios…
hace 13 años
Receta de caviar de berenjena
[photopress:caviar_berenjena4.jpg,full,centro] Os presentamos la receta de caviar de berenjena que hemos elaborado a partir del vídeo de Gordon Ramsay que…
hace 14 años
Qué es el caviar de berenjenas
[photopress:pate_berenjenas1.jpg,full,centro] Conociendo lo que es el caviar (huevas de esturión y algunos derivados), mucho podemos sorprendernos si en una carta…
hace 14 años
Peto ligeramente ahumado, ostra de tierra, carbón vegetal y caviar esencial de mar
El chef Andrea Bernardi, Mejor Chef de Adecco Hostelería España, título recibido ayer en el concurso previo al Concurso Europeo…
hace 14 años
Michel Troisgros en Madrid Fusión
[photopress:michel_troisgros1.jpg,full,centro] La ponencia de Michel Troisgros en Madrid Fusión estaba dedicada al caviar, un lujo ecosostenible, patrocinada por Champagne G.H.…
hace 15 años
Melva del Mediterráneo con ficoide glacial, caviar cítrico y calamondín
La Melva del Mediterráneo con ficoide glacial, caviar cítrico y calamondín es una nueva receta que el chef de Kataria…
hace 15 años
Caviar cítrico
El caviar cítrico (Citrus australasica) es otro de los ingredientes de la nueva cocina, surge de un pequeño árbol que…
hace 15 años