Ñoquis con caldo de arroz venere
Receta de Ñoquis con caldo de arroz venere, avellanas y parmesano. Este es un plato de aprovechamiento, pues recuperamos el…
hace 10 años
caldos
Caldo ahumado con espagueti de alforfón de Fina Puidgdevall
En el Restaurante Les Cols de Olot se ha podido disfrutar de un aperitivo reconfortante, tanto en verano como en…
hace 10 años
Qué significa reducir a seco
Hoy vemos qué significa reducir a seco en cocina, es una expresión muy utilizada y que se puede entender fácilmente…
hace 10 años
Qué significa levantar en cocina
Son muchos los significados de la voz 'levantar', incluso en cocina tiene varios usos. Conoce aquí qué significa levantar en…
hace 10 años
Qué significa remouillage
Remouillage es un término francés que hace referencia a una práctica culinaria para aprovechar los huesos que se utilizan para…
hace 11 años
Solomillo de cerdo con puré de boniato y caldo de cebolla tostada
Receta de solomillo de cerdo con puré de boniato al comino y caldo de cebolla tostada, además se acompaña de…
hace 11 años
Hoy Cocinas Tú: Sopa de pescado
Receta de sopa de pescado. Elaboración paso a paso de un caldo de sabor contundente, inspirado en la receta del…
hace 11 años
Espárragos blancos con jamón
Este pincho de espárragos con jamón ofrece una nueva versión para disfrutar de dos ingredientes que combinan muy bien, una…
hace 11 años
Recetas con galeras
La galera (Squilla mantis) es un crustáceo muy utilizado para hacer caldos o fumets, principalmente en la zona del Mediterráneo.…
hace 12 años
Qué significa mojar en cocina
En cocina se utiliza el término mojar cuando hay que añadir líquido a una elaboración para prolongar una cocción, hacer…
hace 12 años