caldos

Boletus con yema de huevo y aceite de trufa

Boletus con yema de huevo y aceite de trufa

Para disfrutar de un entrante muy fácil y rápido de hacer con una de las setas más apreciadas de esta…

Gnocchi con avellanas y parmesano

Ñoquis con caldo de arroz venere

Receta de Ñoquis con caldo de arroz venere, avellanas y parmesano. Este es un plato de aprovechamiento, pues recuperamos el…

Les Cols

Caldo ahumado con espagueti de alforfón de Fina Puidgdevall

En el Restaurante Les Cols de Olot se ha podido disfrutar de un aperitivo reconfortante, tanto en verano como en…

Reducir a seco

Qué significa reducir a seco

Hoy vemos qué significa reducir a seco en cocina, es una expresión muy utilizada y que se puede entender fácilmente…

Diccionario de cocina

Qué significa levantar en cocina

Son muchos los significados de la voz 'levantar', incluso en cocina tiene varios usos. Conoce aquí qué significa levantar en…

Segundo caldo

Qué significa remouillage

Remouillage es un término francés que hace referencia a una práctica culinaria para aprovechar los huesos que se utilizan para…

Puré de boniato

Solomillo de cerdo con puré de boniato y caldo de cebolla tostada

Receta de solomillo de cerdo con puré de boniato al comino y caldo de cebolla tostada, además se acompaña de…

Hoy Cocinas Tú: Sopa de pescado

Receta de sopa de pescado. Elaboración paso a paso de un caldo de sabor contundente, inspirado en la receta del…

Espárragos blancos con jamón

Este pincho de espárragos con jamón ofrece una nueva versión para disfrutar de dos ingredientes que combinan muy bien, una…

Recetas con galeras

La galera (Squilla mantis) es un crustáceo muy utilizado para hacer caldos o fumets, principalmente en la zona del Mediterráneo.…