Caldo ahumado con espagueti de alforfón de Fina Puidgdevall
En el Restaurante Les Cols de Olot se ha podido disfrutar de un aperitivo reconfortante, tanto en verano como en…
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caldos
Qué significa reducir a seco
Hoy vemos qué significa reducir a seco en cocina, es una expresión muy utilizada y que se puede entender fácilmente…
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Qué significa levantar en cocina
Son muchos los significados de la voz 'levantar', incluso en cocina tiene varios usos. Conoce aquí qué significa levantar en…
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Qué significa remouillage
Remouillage es un término francés que hace referencia a una práctica culinaria para aprovechar los huesos que se utilizan para…
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Solomillo de cerdo con puré de boniato y caldo de cebolla tostada
Receta de solomillo de cerdo con puré de boniato al comino y caldo de cebolla tostada, además se acompaña de…
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Hoy Cocinas Tú: Sopa de pescado
Receta de sopa de pescado. Elaboración paso a paso de un caldo de sabor contundente, inspirado en la receta del…
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Espárragos blancos con jamón
Este pincho de espárragos con jamón ofrece una nueva versión para disfrutar de dos ingredientes que combinan muy bien, una…
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Recetas con galeras
La galera (Squilla mantis) es un crustáceo muy utilizado para hacer caldos o fumets, principalmente en la zona del Mediterráneo.…
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Qué significa mojar en cocina
En cocina se utiliza el término mojar cuando hay que añadir líquido a una elaboración para prolongar una cocción, hacer…
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Hoy Cocinas Tú: Caldo de cocido con pelota
El caldo de cocido con su pelota es un plato contundente pero muy reconfortante, y además hoy tenemos una versión…
hace 11 años