Cebolla tierna de Vilanova con aceite aromatizado y melisa de Javier Olleros
A algunos les sorprenderá, pero el alimento más humilde puede erigirse protagonista de un plato, véase como ejemplo la Cebolla…
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caldos
Cómo hacer jugo de carne según Paco Roncero
Aquí podéis ver una receta en vídeo del cocinero Paco Roncero, es un jugo de carne, una elaboración básica en…
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Arroz al azafrán con setas de cardo
A todos los amantes del arroz nos faltan días para comer tantos como nos gustaría, pero que vamos a hacer,…
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Salmonete de roca con su sopa y tapioca marinera de Koldo Rodero
Esta receta de Salmonete de roca con su sopa y tapioca marinera del chef del Restaurante Koldo Rodero de Pamplona…
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Cebolleta glaseada, café, tomillo y oxalis rojo de Sergio Bastard
Siguiendo en la línea de los platos vegetales del chef de La Casona del Judío, aquí tenéis la receta de…
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Trucos de Cocina: Utilizar el agua de rehidratar las algas para cocinar
Cuando hacemos un plato con pescados y mariscos podemos utilizar un recurso muy simple para intensificar el sabor a mar,…
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Receta de arroz para aprovechar un buen caldo de pescado o marisco
Si queréis hacer un arroz con el caldo de pescado o marisco que habéis preparado, pero no tenéis más pescado…
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Dashi de alcachofas con serrín de hígado de pato de Koldo Rodero
Receta de Dashi de alcachofas con serrín de hígado de pato de Koldo Rodero, una receta del cocinero del Restaurante…
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Boletus con yema de huevo y aceite de trufa
Para disfrutar de un entrante muy fácil y rápido de hacer con una de las setas más apreciadas de esta…
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Ñoquis con caldo de arroz venere
Receta de Ñoquis con caldo de arroz venere, avellanas y parmesano. Este es un plato de aprovechamiento, pues recuperamos el…
hace 10 años