Ricard Camarena cocina el territorio a través de sabores puros y técnicas propias
¿Cómo hacer un consomé en cuatro minutos, una velouté sin harina o una muselina con un sabor puro? Te lo…
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Cómo hacer un consomé de jamón con recortes y puntas como lo haría Ferrán Adrià
Bajo la máxima de que 'menos es más' se elabora uno de los mejores caldos y consomés que se puedan…
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¿Es lo mismo un caldo de pescado que un fumet?
A menudo se habla indistintamente de caldo de pescado y fumet, pero también hay muchas voces que afirman que son…
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Truco de cocina: Cómo extraer caldo de un guiso sin llevarse los ingredientes sólidos
Cuántas veces necesitas quitar o extraer caldo o agua de una olla en la que estás cocinando, pero es difícil…
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Gnocchi con pimientos asados, guanciale y parmesano. Receta fácil y rápida para comer de lujo
Si tienes 20 minutos para hacer la comida, tienes esta receta para disfrutarla, son unos deliciosos Gnocchi con pimientos asados,…
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Cómo hacer una demi-glace vegetal aprovechando las pieles, tallos y restos de hortalizas y verduras. Vídeo
Guarda todos los restos de verduras y hortalizas para aprovecharlos en la cocina, aquí aprenderás cómo hacer una demi-glace vegetal…
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Spaetzle con butifarra y setas Portobello, una receta exquisita que se hace en una olla
Si tienes media hora para hacer la comida, tienes esta propuesta para disfrutarla: Spaetzle con butifarra y setas Portobello, una…
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Consomé de caza con manzana y pistachos de Miguel Ángel Mayor
En la sección 'Recetas de los Chefs' tenemos un plato otoñal que es ideal para iniciar un menú de fin…
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Sardina braseada con berenjena ahumada y sardajo de Begoña Rodrigo
En el restaurante La Salita se cocina el Mediterráneo con pinceladas de creatividad, en la que entran las experiencias gastronómicas…
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Cómo hacer un sabroso caldo de verduras con Mycook Touch
Los fondos o caldos son un básico en la cocina, y cuando se hacen caseros se nota, tanto si servirá…
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