Receta de Barra de pan rústico
Cómo hacer pan casero, una barra de pan rústico con masa madre o prefermento. La biga es una masa madre…
hace 16 años
biga
Receta de Pan de chapata
[photopress:chapata_primera.jpg,full,centro] La chapata o ciabatta es un pan rústico muy especial, ofrece un sabor intenso y una textura en miga…
hace 16 años
Receta de Masa de pizza con masa madre
[photopress:masa_pizza_masamadre.jpg,full,centro] Hemos hecho una primera prueba de masa de pizza con masa madre, y es que a última hora de…
hace 16 años
Qué es la biga y cómo se hace este prefermento o masa de arranque
Los ingredientes para hacer biga son agua, harina y levadura, en una proporción de hidratación del 45% al 60% y…
hace 16 años
Masa madre o prefermento
La masa madre o prefermento que se utiliza en panadería tiene como fin potenciar las cualidades organolépticas del pan. Si…
hace 16 años