Es ilegal que un producto etiquetado “sin azúcares añadidos” contenga edulcorantes
Según la legislación europea, un producto etiquetado con el mensaje “sin azúcares añadidos” no puede contener edulcorantes. Con este argumento,…
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Proyecto de protocolo para la evaluación de azúcares libres
La EFSA tiene en marcha una consulta pública para su proyecto de protocolo para la evaluación de azúcares libres, proyecto…
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Cuánto azúcar tiene la fruta
La fruta es un alimento necesario para llevar una dieta sana, variada y equilibrada, por ello a menudo se piensa…
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Isomalt
El azúcar isomalt es un disacárido que se utiliza en la industria y también en la cocina de vanguardia, tanto…
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Sustitutos saludables para masas horneadas
Cómo sustituir algunos ingredientes de las masas horneadas para que tengan menos grasas, menos azúcares y sean más saludables. Mantequilla,…
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Escarchar (alimentos)
Qué significa escarchar en gastronomía, cocina y coctelería. Qué es el escarchado de frutas, el collarín escarchado... descripción y ejemplos.…
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Limequats en almíbar
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Impuesto de la grasa en Nueva Zelanda
El goteo de países que se suben al carro de aplicar impuestos en los denominados alimentos poco saludables es incesante,…
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Jarabe de glucosa
La glucosa es un tipo de azúcar simple abundante en la naturaleza, se conoce también como dextrosa, sobre todo en…
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Maltodextrina
Aunque la maltodextrina es un aditivo alimentario utilizado desde hace tiempo por la industria, se ha hecho más popular desde…
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